Zelenina jako zdroj zdraví Zelenina je v lidské stravě velmi důležitým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Už v počátcích lidstva člověk sbíral listy, kořeny, natě, květenství a plody rostlin a doplňoval si tak hlavní výživu ochrannými a léčivými složkami ze zeleniny. Nedostatek zeleniny ve stravě české populace je jedním z největších problémů výživy národa, neboť zelenina příznivě ovlivňuje zdravotní stav a výkonnost organismu. Nedostatek zeleniny ve stravě se projevuje zvýšeným výskytem tzv. civilizačních chorob. Doporučená dávkaU dospělých nesportujících osob je doporučeno pro příjem zeleniny minimálně 250g, optimálně pak 500 až 600 g denně a to v rozdělení do pěti dávek. Zelenina by také měla tvořit základ redukčních diet. Výběr zeleniny Některé druhy zeleniny mohou při vyšších dávkách způsobovat u citlivých osob zdravotní potíže. Každý musí vyzkoušet, která zelenina mu vyhovuje a chutná. Různé druhy zeleniny lze využít jako podpůrný léčivý prostředek při různých nemocech. Například: Brokolice působí silně protiskleroticky. Je vhodná pro diabetiky, také působí proti rakovině a na žaludeční a dvanáctníkové vředy. Je vhodná pro redukční dietu. Obsahuje 3,5 x více vitamínu C než citrusy, kromě toho karoten, vitamin E a mnoho minerálních látek. Celer byl našimi předky ceněn jako lék. Je doporučován při dně, revmatismu a artritidě, snižuje krevní tlak, zmenšuje obsah cukru v krvi u diabetiků. Je bohatý na vitamíny a minerální látky. Využitelná je i nať, bohatá na draslík. Česnek obsahuje silici se sírou, ta usmrcuje choroboplodné zárodky. Snižuje krevní tlak, doporučuje se proti arterioskleróze, reguluje střevní mikroflóru apod. Hrášek je dietní zelenina. Má vysoký obsah bílkovin a sacharidů, v lidském těle reguluje látkovou výměnu tuků. Kapusta je velmi bohatá na vitamíny a minerály, má také vyšší obsah bílkovin a vlákniny. Zaslouží si častější využití v kuchyni. Je však nadýmavá, proto k ní přidáváme kmín. Mrkev je důležitým zdrojem provitaminu A, který je nejlépe využitelný v tepelné upravené mrkvi s tukem. Tato zelenina zvyšuje odolnost organismu, doporučuje se při zácpách, nemocech jater, ledvin a srdce. Kedluben má nízkou energetickou hodnotu, je vhodný při redukčních dietách. Je to vitaminózní zeleniny bohatá i na minerály. Květák má množství vitamínu C a mnoho cenných aminokyselin. Působí proti řídnutí kostí, lámavosti nehtů, má i protisklerotické účinky. Při dně a zánětech jater a žlučníku se však nedoporučuje. Pekingské zelí působí hojivě na zažívací trakt. Obsahuje množství vitamínů a minerálů. Rajčata mají léčivý účinek při tukové regeneraci jater, podporují tvorbu hemoglobinu, snižují krevní tlak. |
