Co je to hroznový cukr?
Hroznový cukr je běžné označení glukosy, která je jedním z monosacharidů ze skupiny aldohexos. V čistém stavu je to bílá krystalická látka sladké chuti. V přírodě se vyskytuje v rostlinách jako D-glukosa neboli dextrosa, je jedním z produktů fotosyntézy a pro rostliny představuje zásobu energie. Hromadí se hlavně v plodech. Přítomna je i v krvi a lymfě živočichů a v některých živočišných produktech jako je med. Proto má ještě další názvy jako krevní cukr a ovocný cukr. Hroznový cukr je kaloricky stejně vydatný jako cukr řepný, má však asi o 20% menší sladivost.
Jak se vyrábí
Připravuje se buď krystalizací rostlinných šťáv, především z hroznů vinné révy nebo, a to zejména, metodou kyselé nebo enzymatické hydrolýzy rostlinného škrobu, u nás především bramborového.
Hroznový cukr ve výživě
Organismus získává glukosu hlavně potravou, má i vlastní zásoby, uložené v játrech a ve svalstvu. Schopnost tvořit glukosu má tělo jen velmi omezenou a pro organismus je nevýhodná. Glukosa je nejrychlejším a nejzákladnějším zdrojem energie, pro mozek a červené krvinky naprosto nezbytným. Obzvláště při sportu nebo jiné pohybové aktivitě. Za 24 hodin spotřebuje zdravý člověk přibližně 150 g glukosy. Hladina (koncentrace) D-glukosy v krvi se nazývá glykémie. Při jejím poklesu dojde k hypoglykémii.
Užívání hroznového cukru
Na trhu najdeme několik přípravků, které se prodávají pod různými názvy, např. hroznový cukr, dextróza, práškové sladidlo Glukopur, pastilky z hroznového cukru s různými příchutěmi a podobně. Tyto přípravky posilují organismus, využívají se při nechutenství, jsou rychlým zdrojem energie pro sportovce a pro snižování hladiny cholesterolu v krvi a přitom nepodporují tloustnutí. Hroznový cukr můžeme podávat jako nápoj ve vodě, čaji, mléku či kakau, je možné nechat ho také jen tak rozpustit na jazyku a to v celkové denní dávce 100 g. |
