|
Jak už název napovídá, jedná se většinou o celoživotní stravování
bez přítomnosti lepku neboli glutenu. Lepek je obilná bílkovina, která se nachází především v pšenici, žitu, ječmenu a ovsu. Z toho vyplývá, že lidé dodržující bezlepkovou dietu se musí vyvarovat všech potravin vyrobených z obilné mouky nebo těch, při jejichž výrobě byla tato mouka použita.
Bezlepkové potraviny poznáme dle označení přeškrtnutého klasu nebo slovním upozorněním "vhodné pro bezlepkovou dietu" či "neobsahuje lepek".
U ostatních potravin je třeba pečlivě číst na etiketách složení výrobku.
Potraviny obsahující lepek:
- výrobky z obilné mouky
- pečivo, strouhanka, těstoviny, knedlíky, sušenky, vločky, kroupy, kaše atd.
- potraviny, které byly obilnou moukou zahuštěny
- uzeniny, paštika, kečup, majonéza, zmrzlina atd.
- nápoje z ječmene
- pivo, sladové mléčné nápoje atd.
- potraviny se "skrytým" lepkem
- potravinářský škrob, pudink, kypřící prášek, sójové omáčky atd.
Potraviny, které se mohou při bezlepkové dietě konzumovat:
- zelenina a ovoce
- sýr a mléčné výrobky
- vejce, libové vepřové a hovězí maso, drůbež, ryby
- rýže a rýžové produkty
- kukuřice, luštěniny, ořechy, semínka, pohanka, sója
- melasa atd.
Bezlepkovou dietu by měli dodržovat lidé s onemocněním např.:
Celiakie
Je to onemocnění, které v současné době zatím není vyléčitelné, avšak bezlepková dieta nám pomůže k potlačení projevů této nemoci. Lidé trpící celiakií jsou nesnášenliví na lepek, což se projevuje poškozením sliznice tenkého střeva, kde mizí klky. Tím dochází ke snížené funkci trávení
a vstřebávání živin.
Příznakem celiakie je průjem, zvracení, plynatost, křeče, úbytek váhy, únava, ztráta chuti k jídlu, chudokrevnost, kazivost zubů, bolesti kloubů atd.
Duhringova dermatitida
Zde se nesnášenlivost na lepek projevuje na kůži, kde vznikají svědivé puchýřky a kožní vyrážky. Tato nemoc nás může postihnout stejně jako celiakie v každém věku.
Alergie na lepek
Pokud dojde k nežádoucí reakci po konzumaci potraviny obsahující lepek, budeme zřejmě na tuto obilnou bílkovinu alergičtí. Alergie se projevuje formou nevolnosti, křečí břicha, nadýmáním, průjmy, únavou či bolestí kloubů.
Někteří lidé trpící touto alergií však nemusí lepek ze své stravy úplně odstranit, protože jejich tělo totiž může nepatrné množství lepku tolerovat.
|
